Poireaux

Soupe paysanne

(1)

Auteur : Complètement poireau

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Préparation 30

Cuisson 15

Portions 4

Congélation Non

Ingrédients

4 tranches de pancetta, coupées en dés
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
2 gousses d’ail, hachées
1/2 sac (1 blanc de poireau) de mignons de poireaux Les Cultures de chez nous. Hacher le mignon de poireau finement.
2 carottes, coupées en dés
1/4 de chou, émincé et haché grossièrement
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
2 pommes de terre, coupées en dés
2 tomates, pelées et épépinées en dés
Sel et poivre au goût
60 ml (1/4 tasse) de pesto
60 ml (1/4 tasse) de fromage, de type Parmesan romano, râpé

Préparation

Dans une casserole, faire revenir la pancetta dans l’huile d’olive. Ajouter l’ail et le mignon de poireaux Les Cultures de chez nous. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
Ajouter les carottes et le chou. Cuire pendant 2 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre et les tomates puis assaisonner. Laisser mijoter durant 10 à 12 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
Au service, ajouter le pesto à la soupe et saupoudrer chaque portion de Parmesan.