Sauce bolognaise au veau et poireaux, version sans gluten

Name: Sauce bolognaise au veau et poireaux, version sans gluten
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3 litres
Cuisine: Accompagnements
Ingredients: 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous; 900 g (2 lb) de veau haché; 1 conserve (28 onces) de tomates broyées, non assaisonnées; 40 g (3 à 4 tranches) de Proscuitto émincé, sans gluten; 2 carottes moyennes, hachées; 1 branche de céleri, haché; 125 ml (1/2 tasse) de persil plat frais, haché; 3 feuilles de sauge fraîche, hachée; 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec; 125 ml (1/2 tasse) d’eau

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Auteur : Geneviève Arbour Dt. P.

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Préparation 20

Cuisson 90

Portions 3 litres

Congélation Non

Ingrédients Préparation

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
900 g (2 lb) de veau haché
1 conserve (28 onces) de tomates broyées, non assaisonnées
40 g (3 à 4 tranches) de Proscuitto émincé, sans gluten
2 carottes moyennes, hachées
1 branche de céleri, haché
125 ml (1/2 tasse) de persil plat frais, haché
3 feuilles de sauge fraîche, hachée
250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
125 ml (1/2 tasse) d’eau

Préparation

Mode côte à côte

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les poireaux, le Proscuitto, la carotte et le céleri, puis faire revenir 5 minutes. Ajouter le veau haché et le cuire jusqu’à ce qu’il ne soit plus rosé. Poivrer généreusement.
Ajouter le vin blanc sec, la boîte de tomates broyées, le persil et la sauge.
Mijoter sur feu doux pendant 1h30 minutes en ajoutant 125 ml (1/2 tasse) d’eau à mi-cuisson.