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Framboises
Salade au canard confit, vinaigrette à la framboise
Auteur :
Les Cultures de chez nous
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Préparation
15
Cuisson
5
Portions
4
Congélation
Non
Calories
Sodium
Protéines
Fibres
Cholestérol
Matière grasse
Sucre
Glucides
Fer
Calcium
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
3 cuisses de canard, confites
500 ml (2 tasses) de framboises, fraîches ou congelées
15 ml (1 c. à soupe) de miel
60 ml (1/4 tasse) d’Huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée
Au goût, sel et poivre
1,5 l (6 tasses) de laitue frisée ou mélangée
1/2 oignon rouge, tranché finement
20 tiges d’asperges, parées et blanchies
60 ml (1/4 tasse) d’amandes, tranchées et grillées
Quelques framboises pour la décoration
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En spécial cette semaine
Salade au canard confit, vinaigrette à la framboise
Du
24 sept.
au
01 janv.
Préparation
Laisser les cuisses de canard à la température ambiante pendant 20 minutes, avant de les désosser.
Mettre les framboises et le miel pendant 30 secondes au four à micro-ondes (légèrement plus longtemps si les framboises sont congelées).
Piler le mélange de framboises et de miel à l’aide d’une fourchette. Ajouter l’huile et réserver.
Dans un bol, bien mélanger le vinaigre et la mayonnaise puis incorporer au mélange de framboises.
Ajouter la ciboulette et bien assaisonner.
Partager la laitue dans 4 assiettes creuses et y répartir le canard, l’oignon, les asperges et les amandes.
Arroser de vinaigrette, décorer de framboises puis servir.
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