Ragoût d’orge, de légumes verts et de poulet
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Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) d’orge mondé
- 675 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet
- 454 g (1 lb) d’asperges
- 750 ml (3 tasses) de carottes coupées en forme diagonale
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en lanières
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché
- 1 litre (4 tasses) de bébés épinards
- Sel et poivre
Préparation
Mode côte à côte- Dans une casserole, porter à ébullition l’orge et 500 ml (2 tasses) de bouillon. Saler. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le bouillon soit complètement absorbé. Couper les asperges en tranches de 1/2 cm en préservant les têtes intactes. Réserver.
- Dans un poêlon, attendrir les carottes doucement dans l’huile pendant environ 10 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le poulet et faire revenir à feu vif pendant 4 à 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter l’orge, les asperges, le reste du bouillon et l’origan.
- Poursuivre la cuisson doucement en remuant fréquemment jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé complètement et que les asperges soient tendres. Ajouter les épinards et bien mélanger.
- Rectifier l’assaisonnement.
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