Ragoût d'orge, de légumes verts et de poulet

Auteur : Les Cultures de chez nous
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Asperges2
Préparation 15
Cuisson 60
Portions 4
Congélation Non
Ingrédients
Préparation

Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) d'orge mondé
  • 675 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet
  • 454 gr (1 lb) d'asperges
  • 750 ml (3 tasses) de carottes coupées en forme diagonale
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en lanières
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'origan séché
  • 1 litre (4 tasses) de bébés épinards
  • Sel et poivre
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Préparation

  • Dans une casserole, porter à ébullition l'orge et 500 ml (2 tasses) de bouillon. Saler. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé. Couper les asperges en tranches de 1/2 cm en préservant les têtes intactes. Réserver.
  • Dans un poêlon, attendrir les carottes doucement dans l'huile pendant environ 10 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le poulet et faire revenir à feu vif pendant 4 à 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter l'orge, les asperges, le reste du bouillon et l'origan.
  • Poursuivre la cuisson doucement en remuant fréquemment jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé complètement et que les asperges soient tendres. Ajouter les épinards et bien mélanger.
  • Rectifier l'assaisonnement.

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