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Asperges
Ragoût d'orge, de légumes verts et de poulet
Auteur :
Les Cultures de chez nous
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Préparation
15
Cuisson
60
Portions
4
Congélation
Non
Calories
Sodium
Protéines
Fibres
Cholestérol
Matière grasse
Sucre
Glucides
Fer
Calcium
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) d'orge mondé
675 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet
454 gr (1 lb) d'asperges
750 ml (3 tasses) de carottes coupées en forme diagonale
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en lanières
2,5 ml (1/2 c. à thé) d'origan séché
1 litre (4 tasses) de bébés épinards
Sel et poivre
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En spécial cette semaine
Ragoût d'orge, de légumes verts et de poulet
Du
25 sept.
au
01 janv.
Préparation
Dans une casserole, porter à ébullition l'orge et 500 ml (2 tasses) de bouillon. Saler. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé. Couper les asperges en tranches de 1/2 cm en préservant les têtes intactes. Réserver.
Dans un poêlon, attendrir les carottes doucement dans l'huile pendant environ 10 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le poulet et faire revenir à feu vif pendant 4 à 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter l'orge, les asperges, le reste du bouillon et l'origan.
Poursuivre la cuisson doucement en remuant fréquemment jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé complètement et que les asperges soient tendres. Ajouter les épinards et bien mélanger.
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