Quiche poireaux et pommes, version santé

Auteur : Geneviève Arbour Dt. P.

Préparation	15
Cuisson	50
Portions	6
Congélation	Non

Ingrédients

Préparation

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon
1 sac 250 gr (3 tasses) poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
1 pomme, Cortland, épluchée, en cubes
6 oeufs battus
80 ml (1/3 tasse) noix de Grenoble, hachées
125 ml (1/2 tasse) lait, partiellement écrémé, 2 % m.g.
125 ml (1/2 tasse) fromage, type Emmenthal, râpé
125 ml (1/2 tasse) fromage, type Mozzarella, râpé
Une pincée de muscade, moulue
Poivre au goût

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Préparation

Préchauffer le four à 350ºF (180ºC).
Dans une poêle anti adhésive, dorer les noix de Grenoble. Transférer dans un petit bol et réserver. Faire revenir les poireaux quelques minutes à feu moyen.
Dans un grand bol, fouetter les oeufs, le lait, les fromages et les assaisonnements. Ajouter les cubes de pommes, les noix et les poireaux.
Verser l'appareil dans un moule à quiche.
Cuire au four de 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le centre de la quiche soit légèrement gonflé et que le dessus soit bien doré.

Conseils du chef

Les quiches sont des plats nutritifs et soutenants surtout lorsqu'on omet la croûte, les lardons et le bacon. Ces ingrédients sont riches en gras saturés et en sel sans nécessairement nous menez à satiété. Dans cette version santé de la quiche poireaux et pommes, on utilise les noix et le fromage pour faire le contraste de saveur avec la pomme. Un mariage intéressant qui fournit bon gras, fibres, protéines, vitamines et minéraux.