Pot-au-feu de lapin aux poireaux
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4
Non
Ingrédients
- 1 lapin, coupé en morceaux
- Sel et poivre
- Farine (pour enrober)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 4 tranches de bacon, coupées en lardons
- 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 2 gousses d’ail, hachées
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de romarin
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc
- 12 pruneaux secs, dénoyautés
Préparation
Mode côte à côte- Assaisonner et enfariner les morceaux de lapin.
- Faire colorer les lardons dans l’huile d’olive. Les retirer et réserver.
- Faire colorer les morceaux de lapin dans un grand poêlon à feu élevé, avec le gras. Retirer du poêlon la viande, mettre dans une cocotte et réserver.
- Dans le même poêlon, avec la matière grasse restante, ajouter les poireaux et l’ail, bien faire mélanger et laisser revenir environ 2 minutes en mélangeant régulièrement. Verser dans la cocotte avec le lapin et les lardons.
- Ajouter le reste des ingrédients dans la cocotte et bien mélanger. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant 1h 45 ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Servir avec du riz et des légumes verts.
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