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Asperges
Pâté d'asperges vertes
Auteur :
Les Cultures de chez nous
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Préparation
Cuisson
50
Portions
2
Congélation
Non
Calories
Sodium
Protéines
Fibres
Cholestérol
Matière grasse
Sucre
Glucides
Fer
Calcium
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
500 ml (2 tasses) d'eau
5 ml (1 c. à thé) de sel
113 gr (4 oz) d'asperges
2 jaunes d'oeufs
30 ml (2 c. à soupe) de crème fraîche
Sel et poivre au goût
5 ml (1 c. à thé) de beurre
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En spécial cette semaine
Pâté d'asperges vertes
Du
26 sept.
au
01 janv.
Préparation
Faire chauffer l'eau salée et porter à ébullition. Ajouter les asperges. Laisser cuire environ 10 minutes et égoutter. Presser de façon à bien faire sortir l'eau et passer les asperges au malaxeur.
Ajouter les jaunes d'oeufs, la crème, le sel et le poivre. Repasser au malaxeur de façon à obtenir une crème bien lisse. Enduire de beurre deux petits moules et les remplir aux trois quarts.
Cuire au four environ 50 minutes à feu modéré. Laisser refroidir et garder au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 heures.
Servir démoulé.
Conseils du chef
Peut être accompagné d'une sauce tomate.
Vin d'accompagnement suggéré : Vin blanc sec et moelleux.
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