Gaspacho d'asperges vertes

Name: Gaspacho d'asperges vertes
Cook time: 30 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Entrées
Ingredients: 1 cube de bouillon de volaille de légumes; 90 ml (6 c. à soupe) d'échalotes; 800 ml (800 g) d'asperges vertes; fraîches; 10 ml (2 c. à thé) de fromage; de type Mascarpone (ou de crème fraîche); 1 filet d'huile d'olive pour le faitout; Sel et poivre au goût

Auteur : Les Cultures de chez nous

Préparation	20
Cuisson	30
Portions	4
Congélation	Non

Ingrédients

Préparation

Ingrédients

1 cube de bouillon de volaille de légumes
90 ml (6 c. à soupe) d'échalotes
800 ml (800 g) d'asperges vertes, fraîches
10 ml (2 c. à thé) de fromage, de type Mascarpone (ou de crème fraîche)
1 filet d'huile d'olive pour le faitout
Sel et poivre au goût

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Préparation

Dans une casserole, porter à ébullition 1 l d'eau. Quand l'eau boue, ajouter le cube de bouillon de volaille de légumes et bien remuer pour le diluer. Conserver hors du feu.
Dans un faitout, faire chauffer l'huile. Ajouter les échalotes et les faire revenir pendant 3 minutes puis ajouter les asperges. Laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes avec un couvercle.
Quand les asperges sont cuites, les passer au mélangeur avec le fromage mascarponne et le bouillon jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse. Saler et poivrer.
Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.