Filets de porc à la sauce aux framboises

Name: Filets de porc à la sauce aux framboises
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Plats principaux
Ingredients: Filets de porc; Pour la sauce :; 35 ml (1/8 tasse) de vinaigre à la framboise; 95 ml (3/8 tasse) de sucre; 1 gousse d'ail; hachée; 6 framboises; coupé en petits morceaux; 35 ml (1/8 tasse) de porto (ou vin rouge); 95 ml (3/8 tasse) jus de framboise (facultatif); 300 ml (1 1/5 tasse) de crème à cuisson

Auteur : Les Cultures de chez nous

Préparation	10
Cuisson	10
Portions	4
Congélation	Non

Ingrédients

Préparation

Ingrédients

Filets de porc
Pour la sauce :
35 ml (1/8 tasse) de vinaigre à la framboise
95 ml (3/8 tasse) de sucre
1 gousse d'ail, hachée
6 framboises, coupé en petits morceaux
35 ml (1/8 tasse) de porto (ou vin rouge)
95 ml (3/8 tasse) jus de framboise (facultatif)
300 ml (1 1/5 tasse) de crème à cuisson

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Préparation

Saler et poivre les filets et les saisir de chaque côtés dans un mélange d'huile et de beurre (50-50), et les enfourné à 350˚F (180 °C) pendant une vingtaine de minutes. Laisser les filets reposé une dizaine de minutes après la cuisson, recouvert d'un papier d'aluminium.
Pendant la cuisson des filets, réaliser la sauce.
Dans la sauteuse où vous avez saisi vos filets (sinon une autre), ajouter le vinaigre et le sucre, chauffer à feu vif jusqu'à ce que le mélange brunisse légèrement (caramel).
Déglacer alors avec le porto, mais faite très attention aux éclaboussures. Ajouter l'ail, les framboises et le jus de framboises. Laisser réduire d'au moins la moitié. Ajouter la crème et laisser réduire jusqu'à consistance désirée. Saler et poivrer. Escaloper vos filets (en tranche d'environ 2 cm d'épaisseur) et servir (2 ou 3 par personne) sur la sauce.