Carrés de chevreau à la fleur d'ail et aux mignons de poireaux

Name: Carrés de chevreau à la fleur d'ail et aux mignons de poireaux
Cook time: 35 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Plats principaux
Ingredients: 2 carrés de chevreau; 60 ml (4 c. à soupe) d'huile de canola; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon; Sel et poivre; au goût; 4 blancs de poireaux; 1 oignon rouge; haché; 30 ml (2 c. à soupe) de fleur d'ail; 1 L (4 tasses) de bouillon de veau ou de bœuf

Auteur : Les Cultures de chez nous

Carrés de chevreau à la fleur d'ail et au mignon de poireaux

Préparation	10
Cuisson	35
Portions	4
Congélation	Non

Ingrédients

Préparation

Ingrédients

2 carrés de chevreau
60 ml (4 c. à soupe) d'huile de canola
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
Sel et poivre, au goût
4 blancs de poireaux
1 oignon rouge, haché
30 ml (2 c. à soupe) de fleur d'ail
1 L (4 tasses) de bouillon de veau ou de bœuf

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Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Sur une plaque, badigeonner les carrés de chevreau de 4 c. à soupe d'huile, 1 c. à soupe de moutarde de Dijon et 1 c. à thé de fleur d'ail. Saler et poivrer la viande. Mettre au four pendant 15 minutes, puis réduire la température à 325 °F (160 °C) et laisser cuire encore 20 minutes.
Colorer légèrement l'oignon avec le corps gras restant. Ajouter le reste de la fleur d'ail. Mouiller avec le bouillon de veau et ajouter les mignons de poireaux et porter à ébullition pendant 18 minutes. Couper les carrés de chevreau en portions fendre les mignons de poireaux en deux et napper de la sauce.