Soupe paysanne
30
15
4
Non
Ingrédients
- 4 tranches de pancetta, coupées en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1/2 sac (1 blanc de poireau) de mignons de poireaux Les Cultures de chez nous. Hacher le mignon de poireau finement.
- 2 carottes, coupées en dés
- 1/4 de chou, émincé et haché grossièrement
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
- 2 pommes de terre, coupées en dés
- 2 tomates, pelées et épépinées en dés
- Sel et poivre au goût
- 60 ml (1/4 tasse) de pesto
- 60 ml (1/4 tasse) de fromage, de type Parmesan romano, râpé
Préparation
Mode côte à côte- Dans une casserole, faire revenir la pancetta dans l’huile d’olive. Ajouter l’ail et le mignon de poireaux Les Cultures de chez nous. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
- Ajouter les carottes et le chou. Cuire pendant 2 minutes.
- Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre et les tomates puis assaisonner. Laisser mijoter durant 10 à 12 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
- Au service, ajouter le pesto à la soupe et saupoudrer chaque portion de Parmesan.
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Saviez-vous que...
Si vous coupez le vert du poireau et que vous mettez le blanc (le fût) dans l’eau avec les racines, il repoussera!
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