Caramel balsamique
Dans une casserole, porter à ébullition 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre balsamique et 125 ml (1/2 tasse) de sucre. Laisser mijoter à découvert 15 minutes à feu doux, sans remuer, jusqu'à l'obtention d'une consistance de sirop. Pour tester la consistance, déposer quelques gouttes dans une assiette : si le caramel fige et forme une perle, il est prêt. Retirer du feu et laisser tiédir. Le caramel balsamique se conserve 1 mois au réfrigérateur dans un contenant hermétique.