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Ratatouille au poireau et courgette, santé du cœur

Auteur : Geneviève Arbour Dt. P.
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Ratatouille à la courgette et au poireau
Préparation 20
Cuisson 25
Portions 6
Congélation Non
Ingrédients
Préparation

Ingrédients

  • 1 sac de 250 g (3 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de Chez Nous
  • 15 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 4 courgettes
  • 1 boite de 796 ml de tomates italiennes pelées entières
  • 15 ml (1 c. à table) d’herbes de Provence
  • 7,5 ml (1/2 c. à table) de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre au goût
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Préparation

  • Dans une casserole à fond épais, faire revenir les poireaux et l’ail dans l’huile à feu moyen-vif 5 minutes puis réduire le feu et cuire 5 minutes de plus.
  • Pendant ce temps, trancher les courgettes dans le sens de la longueur puis en demi-rondelles. Ajouter aux poireaux. Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence.
  • Cuire 5 minutes en remuant à feu moyen-vif. Ajouter les tomates, réduire le feu et mijoter de 20 à 25 minutes en remuant de temps à autre. Ajouter le vinaigre balsamique, rectifier les assaisonnements et bien remuer.
  • Servir avec une viande ou y ajouter une boite de haricots blancs, rincés et égouttés pour en faire un mets principal.

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