Panna cotta à la framboise
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Ingrédients
Pour la panna cotta :
- 1 sachet de gélatine
- 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
- 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35 %
- 375 ml (1 1/2 tasse) de lait 2 %
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- Zeste d’un demi citron
Pour la garniture :
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine
- 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé ramolli
- 60 ml (1/4 tasse) de pistaches hachées finement
- Pincée de fleur de sel
- 250 ml (1 tasse) de framboises fraîches
- Copeaux de chocolat blanc, au goût
- Zeste de citron
Préparation
Mode côte à côtePour la panna cotta :
- Faire gonfler la gélatine dans l’eau. Réserver.
- Dans un chaudron, amener la crème, le lait et le sucre à frémissement. S’assurer que le sucre est dissous. Hors feu, ajouter la gélatine, le zeste de citron et bien mélanger. Verser le liquide sur le chocolat et mélanger de nouveau.
- Verser dans des verrines et laisser reposer un minimum de 2 heures ou jusqu’à ce que le mélange ait figé.
Pour la garniture :
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et hacher les pistaches.
- Dans un bol, mélanger du bout des doigts la farine, la cassonade, le beurre, les pistaches et une pincée de fleur de sel.
- Déposer la pâte grossièrement sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin, puis cuire de 7 à 8 minutes. Laisser reposer à température ambiante.
- Partager les framboises dans les verrines et parsemer de pistaches hachées, de zeste de citron et de copeaux de chocolat.
Saviez-vous que...
La meilleure façon de congeler des framboises est de bien les essuyer après les avoir lavés, de les étaler sur une plaque recouverte de papier parchemin pendant 1 heure au congélateur, puis de les mettre dans un contenant ou un sac hermétiques en retirant le plus d’air possible à l’intérieur.
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