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Panna cotta à la framboise

Auteur : Les Cultures de chez nous
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Panna cotta à la framboise
Préparation 30
Cuisson 8
Portions 4
Congélation Non
Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Pour la panna cotta :
  • 1 sachet de gélatine
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35 %
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de lait 2 %
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
  • Zeste d’un demi citron
Pour la garniture :
  • 45 ml (3 c. à soupe) de farine
  • 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé ramolli
  • 60 ml (1/4 tasse) de pistaches hachées finement
  • Pincée de fleur de sel
  • 250 ml (1 tasse) de framboises fraîches
  • Copeaux de chocolat blanc, au goût
  • Zeste de citron
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Préparation

Pour la panna cotta :
  • Faire gonfler la gélatine dans l’eau. Réserver.
  • Dans un chaudron, amener la crème, le lait et le sucre à frémissement. S'assurer que le sucre est dissous. Hors feu, ajouter la gélatine, le zeste de citron et bien mélanger. Verser le liquide sur le chocolat et mélanger de nouveau.
  • Verser dans des verrines et laisser reposer un minimum de 2 heures ou jusqu’à ce que le mélange ait figé.
Pour la garniture :
  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et hacher les pistaches.
  • Dans un bol, mélanger du bout des doigts la farine, la cassonade, le beurre, les pistaches et une pincée de fleur de sel.
  • Déposer la pâte grossièrement sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin, puis cuire de 7 à 8 minutes. Laisser reposer à température ambiante.
  • Partager les framboises dans les verrines et parsemer de pistaches hachées, de zeste de citron et de copeaux de chocolat.

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