Poireaux

Poulet à la moutarde et aux poireaux

Name: Poulet à la moutarde et aux poireaux
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Plats principaux
Ingredients: 60 ml (1/4 tasse) de moutarde à l’ancienne; 60 ml (1/4 tasse) de cassonade; 80 ml (1/3 tasse) de bouillon de poulet; 5 ml (1 c. à thé) de poivre de la Jamaïque (quatres-épices) moulu; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 4 poitrines de poulet sans peau; 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous; 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs

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Auteur : 5 ingrédients 15 minutes

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Préparation 15

Cuisson 15

Portions 4

Congélation Oui

Ingrédients Préparation

Ingrédients

60 ml (1/4 tasse) de moutarde à l’ancienne
60 ml (1/4 tasse) de cassonade
80 ml (1/3 tasse) de bouillon de poulet
5 ml (1 c. à thé) de poivre de la Jamaïque (quatres-épices) moulu
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
4 poitrines de poulet sans peau
1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs

Préparation

Mode côte à côte

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Dans un bol, mélanger la moutarde avec la cassonade, le bouillon de poulet et, si désiré, le poivre de la Jamaïque.
Dans une grande poêle allant au four, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Saisir les poitrines de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté. Badigeonner les poitrines du quart de la sauce à la moutarde. Ajouter les poireaux. Saler, poivrer et remuer.
Poursuivre la cuisson au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Retirer du four et réserver les poitrines de poulet et les poireaux dans une assiette. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium.
Verser le reste de la sauce à la moutarde dans la poêle et porter à ébullition à feu moyen.
Délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide et incorporer à la sauce. Laisser bouillir 1 minute, jusqu’à épaississement. Servir avec le poulet et les poireaux.

Notes du chef

Pour accompagner : Salade de pois sucrés et carottes, vinaigrette tiède au bacon

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire 2 carottes émincées et de 20 à 25 pois sucrés de 4 à 5 minutes, jusqu'à tendreté. Égoutter et réserver. Chauffer la même casserole à feu moyen, puis cuire 60 ml (1/4 de tasse) d'échalote française hachée et 3 tranches de bacon précuit coupées en dés de 2 à 3 minutes. Incorporer 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc et 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive. Servir les pois sucrés et les carottes avec la vinaigrette tiède. Saler et poivrer.