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Pâté feuilleté au poulet, poireaux et champignons

Auteur : 5/15
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Pâté feuilleté au poulet, poireaux et champignons
Préparation 45
Cuisson 30
Portions 4 à 6
Congélation Non
Ingrédients
Préparation

Ingrédients

  • 400 gr de pâte feuilletée
  • 1 jaune d’œuf battu avec un peu d'eau
  • Pour la sauce:
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 8 hauts de cuisses désossés
  • 1/2 sac de 250 gr (1 1/2 tasse) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre
  • 1 oignon haché
  • 5 champignons émincés
  • 5 pleurotes émincés
  • 60 ml (1/4 de tasse) de farine
  • 80 ml (1/3 de tasse) de crème de cuisson 15%
  • 250 ml (1 tasse) de fromage cheddar râpé
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
  • Sel et poivre au goût
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Préparation

  • Dans une casserole, verser le bouillon et ajouter les hauts de cuisses. Porter à ébullition puis laisser mijoter à découvert 10 minutes à feu moyen.
  • Ajouter les poireaux tranchés et poursuivre la cuisson 5 minutes. Filtrer le bouillon. Transférer les hauts de cuisses ainsi que les poireaux dans une grande assiette. Laisser tiédir puis couper les hauts de cuisses en dés.
  • Dans une casserole, chauffer le beurre et saisir l'oignon de 1 à 2 minute(s). Ajouter les champignons et cuire 3 minutes. Saupoudrer de farine et remuer. Verser le bouillon filtré et la crème. Porter à ébullition en remuant.
  • Ajouter les dés de poulet, les poireaux, le fromage et le persil. Assaisonner et remuer. Retirer du feu et laisser tiédir.
  • Préchauffer le four à 205 ºC (400 ºF). Couper la pâte feuilletée en deux parties égales. Sur une surface farinée, abaisser la moitié de la pâte en un carré de 25 cm (10 po) et la déposer dans un moule à gratin de 20 cm (8 po).Verser la préparation dans le moule puis badigeonner le pourtour de la pâte de jaune d'oeuf battu.
  • Abaisser l'autre moitié en carré de 23 cm (9 po) et inciser le centre de l'abaisse à quelques endroits. Couvrir avec la deuxième abaisse de pâte et presser pour sceller le pourtour.
  • Badigeonner le dessus de la pâte avec le reste du jaune d'oeuf. Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

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