Crème d'asperges et framboises

Name: Crème d'asperges et framboises
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: Entrées
Ingredients: 10 à 15 asperges; fraîches ou surgelées; 65 ml (1/4 tasse) de framboises; fraîches ou surgelées; 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet; 65 ml (1/4 tasse) de crème à cuisson; 1 gousse d’ail; émincée; 1/2 petit oignon; en dés; 1 petit bouquet de fines herbes fraîches; ciselées (thym; romarin; basilic : une tige de chaque); 115 gr (1/4 lb) de beurre; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs; délayée dans 15 ml (1 c. à soupe) d’eau

Auteur : Les Cultures de chez nous

Préparation	20
Cuisson	20
Portions	8
Congélation	Non

Ingrédients

Préparation

Ingrédients

10 à 15 asperges, fraîches ou surgelées
65 ml (1/4 tasse) de framboises, fraîches ou surgelées
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
65 ml (1/4 tasse) de crème à cuisson
1 gousse d’ail, émincée
1/2 petit oignon, en dés
1 petit bouquet de fines herbes fraîches, ciselées (thym, romarin, basilic : une tige de chaque)
115 gr (1/4 lb) de beurre
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs, délayée dans 15 ml (1 c. à soupe) d’eau

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Préparation

Faire fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une casserole. Ajouter les asperges, les framboises, l’oignon, l’ail et les fines herbes. Faire suer en remuant avec une cuillère de bois pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet. Amener à ébullition. Laisser frémir pendant 5 à 8 minutes.
Passer au robot culinaire. Remettre sur le feu. Amener à ébullition de nouveau.
Ajouter la crème et épaissir avec la fécule de maïs, si nécessaire.
Réchauffer, servir.