Lasagne aux poireaux, version sans gluten

Auteur : Geneviève Arbour Dt. P.

Préparation	45
Cuisson	60
Portions	8 à 10
Congélation	Non

Ingrédients

Préparation

Ingrédients

1 sac de 250 gr (3 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet, certifié sans gluten
1 conserve (28 onces) de tomates broyées, non assaisonnées
600 gr (1 1/2 lb) de bœuf haché
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
2 gousses d'ail, hachées
60 ml (1/4 tasse) persil plat, frais, ciselé
60 ml (1/4 tasse) basilic frais, ciselé
60 ml (1/4 tasse) ciboulette fraîche, ciselée
15 ml (1 c. à soupe) de thym frais, haché
60 ml (1/4 tasse) de crème sure 14% de m.g.
475 gr (2 tasses) de fromage, type Ricotta à 10 % de m.g.
500 ml (2 tasses) de fromage, type Mozzarella râpé
2 grosses aubergines
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive

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Préparation

Préchauffer le four à 400 °F (205 °C).
Couper les aubergines en tranches de 0,5 cm d'épaisseur, sur le sens de la longueur. Préparer 6 à 8 tranches par aubergine. Déposer les tranches sur des plaques à biscuits et badigeonner les deux côtés des tranches d'huile d'olive. Enfourner et cuire 15 minutes. À la mi-cuisson, retourner les aubergines et sortir du four lorsque les tranches sont légèrement dorées.
Dans une poêle, faire revenir la viande hachée dans 15 ml (1 c. à soupe) de beurre jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite. Transférer la viande dans une casserole puis faire revenir les poireaux dans la poêle. Ajouter le bouillon de poulet et la ciboulette. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le bouillon soit complètement évaporé. Retirer du feu et réserver.
Pendant ce temps, placer la casserole sur feu doux, ajouter l'ail à la viande, bien mélanger. Lorsque les arômes de l'ail se dégagent, ajouter les tomates broyées, le persil, le basilic et le thym. Mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Dans un bol, mélanger les poireaux, la crème sure et le fromage de type Ricotta.
Dans un plat pyrex à cuisson de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po), étendre une petite quantité de sauce à la viande. Garnir de tranches d'aubergines. Couvrir de la moitié du mélange de poireaux. Garnir de tranches d'aubergines. Ajouter une fraction du mélange de viande. Garnir des tranches d'aubergines, puis du reste du mélange de poireaux. Disposer le reste des tranches d'aubergines. Garnir du mélange de viande, puis de fromage râpé. Enfourner 30 minutes à 375°F (190°C) ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Conseils du chef

Cette recette produit 500 ml (2 tasses) de sauce à la viande supplémentaire. Congeler cette ration pour en faire un succulent repas de pâtes type spaghetti, sauce à la viande.

Note nutritive.

Cette recette peut être préparée avec des pâtes à lasagne sans gluten. Toutefois, il est très intéressant de remplacer les pâtes par un légume qui fera office de pâte. Cette version sans gluten de la lasagne est préparée avec des aubergines grillées.