Sauce bolognaise au veau et poireaux, version sans gluten
20
90
3 litres
Non
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 900 g (2 lb) de veau haché
- 1 conserve (28 onces) de tomates broyées, non assaisonnées
- 40 g (3 à 4 tranches) de Proscuitto émincé, sans gluten
- 2 carottes moyennes, hachées
- 1 branche de céleri, haché
- 125 ml (1/2 tasse) de persil plat frais, haché
- 3 feuilles de sauge fraîche, hachée
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
- 125 ml (1/2 tasse) d’eau
Préparation
Mode côte à côte- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les poireaux, le Proscuitto, la carotte et le céleri, puis faire revenir 5 minutes. Ajouter le veau haché et le cuire jusqu’à ce qu’il ne soit plus rosé. Poivrer généreusement.
- Ajouter le vin blanc sec, la boîte de tomates broyées, le persil et la sauge.
- Mijoter sur feu doux pendant 1h30 minutes en ajoutant 125 ml (1/2 tasse) d’eau à mi-cuisson.
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