Sauce au saumon et poireau
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Non
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de fumet de poisson
- 600 g de filets de saumon, la peau enlevée
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
- 1/2 sac de 250 g (2 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 1 carotte coupée en dés
- 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
- 60 ml (1/4 de tasse) de farine
- 2 oignons verts hachés
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %
- Sel et poivre au goût
Préparation
Mode côte à côte- Dans une casserole, porter le fumet à ébullition. Ajouter le saumon et cuire de 10 à 12 minutes à feu moyen. Retirer le saumon et le couper en morceaux.
- Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les poireaux tranchés, la carotte et l’ail de 2 à 3 minutes. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant, sans colorer la farine.
- Verser le fumet et porter à ébullition en fouettant. Ajouter le saumon, les oignons verts, la crème et l’assaisonnement. Porter de nouveau à ébullition. Retirer du feu
Nos poireaux sont à prix réduit!
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Saviez-vous que...
Les racines (radicelles) de poireaux sont comestibles. Il suffit de bien les nettoyer et de les assécher avant de les faire frire pour une garniture de salade ou en trempette!
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