Complètement poireau
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Salade au canard confit, vinaigrette à la framboise
recipe
4289
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Complètement poireau
Complètement poireau
2019-11-11 13 h 21 min 38 s
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Framboises
Salade au canard confit, vinaigrette à la framboise
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Auteur :
Complètement poireau
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Préparation
15
Cuisson
5
Portions
4
Congélation
Non
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Ingrédients
Préparation
Ingrédients
3 cuisses de canard, confites
500 ml (2 tasses) de framboises, fraîches ou congelées
15 ml (1 c. à soupe) de miel
60 ml (1/4 tasse) d’Huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée
Au goût, sel et poivre
1,5 litre (6 tasses) de laitue frisée ou mélangée
1/2 oignon rouge, tranché finement
20 tiges d’asperges, parées et blanchies
60 ml (1/4 tasse) d’amandes, tranchées et grillées
Quelques framboises pour la décoration
Préparation
Mode côte à côte
Laisser les cuisses de canard à la température ambiante pendant 20 minutes, avant de les désosser.
Mettre les framboises et le miel pendant 30 secondes au four à micro-ondes (légèrement plus longtemps si les framboises sont congelées).
Piler le mélange de framboises et de miel à l’aide d’une fourchette. Ajouter l’huile et réserver.
Dans un bol, bien mélanger le vinaigre et la mayonnaise puis incorporer au mélange de framboises.
Ajouter la ciboulette et bien assaisonner.
Partager la laitue dans 4 assiettes creuses et y répartir le canard, l’oignon, les asperges et les amandes.
Arroser de vinaigrette, décorer de framboises puis servir.
Saviez-vous que...
Les framboises se conservent jusqu’à 6 mois au congélateur.
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15 ml (1 c. à soupe) de miel
60 ml (1/4 tasse) d’Huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée
Au goût, sel et poivre
1,5 litre (6 tasses) de laitue frisée ou mélangée
1/2 oignon rouge, tranché finement
20 tiges d’asperges, parées et blanchies
60 ml (1/4 tasse) d’amandes, tranchées et grillées
Quelques framboises pour la décoration
Préparation
Mode côte à côte
Laisser les cuisses de canard à la température ambiante pendant 20 minutes, avant de les désosser.
Mettre les framboises et le miel pendant 30 secondes au four à micro-ondes (légèrement plus longtemps si les framboises sont congelées).
Piler le mélange de framboises et de miel à l’aide d’une fourchette. Ajouter l’huile et réserver.
Dans un bol, bien mélanger le vinaigre et la mayonnaise puis incorporer au mélange de framboises.
Ajouter la ciboulette et bien assaisonner.
Partager la laitue dans 4 assiettes creuses et y répartir le canard, l’oignon, les asperges et les amandes.
Arroser de vinaigrette, décorer de framboises puis servir.
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