Mousse aux fraises et framboises
15
60
12
Non
Ingrédients
Pour la purée de fruits :
- 375 ml (1 1/2 tasse) de fraises coupées en quatre
- 375 ml (1 1/2 tasse) de framboises
- 60 ml (1/4 de tasse) de sucre
- 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
Pour la mousse au mascarpone :
- 1 contenant de mascarpone de 275 g
- 3 blancs d’œufs
- 60 ml (1/4 tasse) de sucre à glacer
Pour décorer :
- 12 framboises
- 12 feuilles de menthe (facultatif)
Préparation
Mode côte à côte- Dans une assiette creuse, écraser les fruits. Mélanger avec le sucre et le jus de citron. Prélever la moitié de la purée et déposer dans une bol. Incorporer le mascarpone. Réserver l’autre moitié de la purée au réfrigérateur.
- À l’aide du batteur électrique, battre les blancs d’ œufs jusqu’à l’obtention de pics ferme. Ajouter le sucre à glacer et mélanger quelques secondes.
- Incorporer délicatement les blancs d’œufs à la préparation au mascarpone en pliant la préparation à l’aide d’une spatule.
- Préparer 12 petits verres ou coupes d’une capacité minimale de 160 ml (2/3 tasse). Répartir la purée de fruits dans les verres. Couvrir de mousse au mascarpone. Réfrigérer 60 minutes.
- Décorer chaque portion d’une framboise et d’une feuille de menthe. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Saviez-vous que...
Nos fraises du Québec sont disponibles en saison en autocueillette dans nos champs de Sainte‑Brigitte‑des‑Saults et de Saint‑Cyrille‑de‑Wendover ainsi qu’à notre kiosque de fruits et légumes frais à Saint‑Cyrille‑de‑Wendover.
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