Escalopes de veau parmigiana et asperges grillées
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Non
Ingrédients
- 75 ml (1/3 tasse) de farine
- 1 œuf
- 60 ml (1/4 tasse) de lait
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure
- 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
- 454 g (1 lb) d’escalopes de veau
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 24 asperges
- 250 ml (1 tasse) de sauce tomate
- 250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée
Préparation
Mode côte à côte- Préchauffer le four à la position broil.
- Préparer trois assiettes creuses.
- Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre l’œuf avec le lait.
- Dans la troisième, mélanger la chapelure avec le thym.
- Enrober une à une les escalopes de farine et secouer pour enlever l’excédent. Tremper la viande dans l’œuf battu puis déposer dans le mélange de chapelure.
- Appuyer avec la paume de la main afin que la chapelure adhère bien à la viande. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen.
- Faire dorer les escalopes de 1 à 2 minutes de chaque côté puis déposer sur du papier absorbant.
- Répartir les asperges et les escalopes sur une plaque de cuisson.
- Napper les escalopes de sauce tomate et garnir de mozzarella.
- Badigeonner les asperges d’huile d’olive. Faire griller au four de 4 à 5 minutes.
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