Bouquets d’asperges et de haricots
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Ingrédients
- 1/2 poireau
- 25 haricots, verts
- 25 haricots, jaunes
- 50 asperges
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- 1/2 poivron, rouge (pour décorer)
Préparation
Mode côte à côte- Nettoyer le poireau. Le trancher en deux dans le sens de la longueur. Faire blanchir les légumes dans l’eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes. Jeter immédiatement l’eau de la cuisson et rincer abondamment sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Égoutter. Détacher dix petites lanières de poireau qui serviront à attacher les bouquets de légumes.
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
- Pour chaque bouquet de légumes, regrouper cinq haricots et cinq asperges. Ficeler avec une lanière de poireau.
- Placer les dix bouquets sur une plaque antiadhésive. Arroser d’un filet d’huile et assaisonner. Terminer la cuisson au four pendant 5 à 10 minutes. Garnir chaque bouquet d’une petite étoile taillée dans le poivron.
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Saviez-vous que...
L’asperge est une excellente source de fibres alimentaires, de vitamines (A, B1, B2, B6, B9, C) et de minéraux (calcium, fer, potassium, cuivre et phosphore).
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