Ingrédients

  • 1 kg (2 lb) de pommes de terre, coupées en frites très fines (allumettes)
  • 1 poireau, coupé en juliennes
  • 750 ml (3 tasses) d'huile d'olive
  • Sel de mer
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Préparation

  • Couper les pommes de terre et le poireau en fines lanières. Faire frire les 2 légumes séparément dans l'huile d'olive bien chaude, mais non fumante.
  • Au moment de servir, saupoudrer de sel de mer.

Notes du chef

Idéal pour accompagner le boeuf.

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