Ingrédients

  • 1/2 poireau
  • 25 haricots, verts
  • 25 haricots, jaunes
  • 50 asperges
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • Sel et poivre, au goût
  • 1/2 poivron, rouge (pour décorer)
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Préparation

  • Nettoyer le poireau. Le trancher en deux dans le sens de la longueur. Faire blanchir les légumes dans l'eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes. Jeter immédiatement l'eau de la cuisson et rincer abondamment sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Égoutter. Détacher dix petites lanières de poireau qui serviront à attacher les bouquets de légumes.
  • Préchauffer le four à 400 °F (205 °C).
  • Pour chaque bouquet de légumes, regrouper cinq haricots et cinq asperges. Ficeler avec une lanière de poireau.
  • Placer les dix bouquets sur une plaque antiadhésive. Arroser d'un filet d'huile et assaisonner. Terminer la cuisson au four pendant 5 à 10 minutes. Garnir chaque bouquet d'une petite étoile taillée dans le poivron.

Notes du chef

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