Ingrédients

  • 1/2 sac de 250 gr (1 1/2 tasse) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
  • 2 filets de porc de 300 gr (2/3 de lb) chacun
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 1 paquet de fromage à la crème de 250 gr
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • Sel et poivre au goût
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Préparation

  • Retirer le gras et la membrane blanche des filets de porc.
  • Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les filets de porc 1 minute de chaque côté. Retirer les filets de porc de la casserole et réserver.
  • Dans la même casserole, mélanger le poireaux tranchés avec la moutarde, le fromage à la crème et le bouillon. Saler et poivrer. Porter à ébullition sans cesser de fouetter.
  • Remettre les filets dans la casserole. Couvrir et laisser mijoter de 10 à 15 minutes.
  • Retirer les filets de la casserole et déposer dans une assiette. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium sans serrer et laisser reposer 5 minutes. Couper les filets en tranches.

Notes du chef

Idée pour accompagner: Tomates sur grappes au four

Préchauffer le four à 205 ºC (400 ºF). Mélanger 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de basilic émincé, 5 ml (1 c. à thé) d'ail haché et 5 ml (1 c. à thé) de romarin. Dans un plat allant au four, déposer 450 gr (1 lb) de tomates cerises en grappes. Badigeonner d'huile parfumée. Saler et poivrer. Faire griller au four de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la peau des tomates fendille. 

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