Salade de mâches et épinards, vinaigrette aux framboises
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Ingrédients
- 150 ml (2/3 tasse) d’épinards, frais et parés
- 150 g (2/3 tasse) de mâches
- 2 pommes vertes, coupées en fines lamelles
- 125 ml (1/2 tasse) de noix d’acajou, non salées
- 1 oignon
- 500 ml (2 tasses) de framboises
- 65 ml (1/4 de tasse) de vinaigre de framboises
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
- 125 ml (1/2 tasse) d’Huile de canola
- Sel et poivre
Préparation
Mode côte à côte- Dans un saladier, mélanger la mâche, les épinards et les pommes.
- Pour la vinaigrette, dans un poêlon, faire suer l’oignon nouveau à feu bas. Ajouter les framboises et laisser réduire en purée. Ajouter le vinaigre et le sucre puis laisser réduire 2 minutes. Réserver.
- Une fois la préparation de vinaigrette refroidie, ajouter l’huile et fouetter vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
- Dresser la vinaigrette sur la salade et garnir de noix d’acajou.
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