Potage aux poireaux et shiitakes

Name: Potage aux poireaux et shiitakes
Cook time: 15 min
Total time: 5 min
Yield: 7
Cuisine: Entrées
Ingredients: 3 sacs de 250 gr (9 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 225 gr (8 onces) de champignons shiitakes frais; 2 cartons de 900 ml de bouillon de poulet; 5 gousses d'ail; émincées; 4 tranches de gingembre frais (ou 2 1/2 c. à thé de gingembre haché; en conserve); 60 ml (1/4 tasse) de sauce teriyaki; 60 ml (1/4 tasse) de sherry sec; 2.5 ml (1/2 c. à thé) d'huile de sésame; Ciboulette fraîche; ciselée (facultatif)

Auteur : Les Cultures de chez nous

Préparation	5
Cuisson	15
Portions	7
Congélation	Non

Ingrédients

Préparation

Ingrédients

3 sacs de 250 gr (9 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
225 gr (8 onces) de champignons shiitakes frais
2 cartons de 900 ml de bouillon de poulet
5 gousses d'ail, émincées
4 tranches de gingembre frais (ou 2 1/2 c. à thé de gingembre haché, en conserve)
60 ml (1/4 tasse) de sauce teriyaki
60 ml (1/4 tasse) de sherry sec
2.5 ml (1/2 c. à thé) d'huile de sésame
Ciboulette fraîche, ciselée (facultatif)

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Préparation

Réserver quelques lanières de poireaux.
Dans une grande casserole, faire fondre la beurre sur feu moyen-doux. Y faire ramollir les poireaux de 4 à 6 minutes.
Couper les pieds des champignons et les jeter. Essuyer les têtes des champignons avec des essuie-tout humides et les trancher finement. Ajouter ces derniers aux poireaux. Cuire en remuant, jusqu'à ce que les champignons soient ramollis, soit environ 2 minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition sur feu vif. Incorporer l'ail, le gingembre, la sauce teriyaki et le sherry. Réduire à feu moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter en remuant à quelques reprises pendant environ 10 minutes.
Retirer les tranches de gingembre de la soupe. Incorporer l'huile de sésame. Ajouter des brins de ciboulette ciselée. Répartir la soupe dans des bols et parsemer de lanières de poireaux.