Escalopes de veau aux poireaux
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Ingrédients
- 4 escalopes de veau
- 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 15 ml (1 c. à soupe) miel
- 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de cidre
- 15 ml (1 c. à soupe) sauge fraîche émincée
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
Préparation
Mode côte à côte
- Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les escalopes 2 minutes de chaque côté. Déposer dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium. Réserver dans un four chaud.
- Dans la même poêle, cuire les poireaux à feu doux-moyen de 8 à 10 minutes.
- Ajouter le miel, le vinaigre de cidre et la sauge. Saler et poivrer. Cuire 1 minute.
Notes du chef
Idée pour accompagner, polenta aux olives:
Dans une casserole, porter à ébullition à feu moyen 375 ml (1 1/2 tasse) de lait et 375 ml (1 1/2 tasse) d'eau. Verser en pluie 180 ml (3/4 tasse) de semoule de maïs en remuant. Cuire à feu doux-moyen 2 minutes. Incorporer 80 ml (1/3 de tasse) d'olives vertes hachées et 60 ml (1/4 tasse) de parmesan râpé. Saler et poivrer.
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Saviez-vous que...
Si vous coupez le vert du poireau et que vous mettez le blanc (le fût) dans l’eau avec les racines, il repoussera!
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