Ingrédients

  • 4 petites tortillas de blé entier
  • Pour la sauce:
  • 500 ml (2 tasses) de lait
  • 80 ml (1/3 de tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre au goût
  • 1 botte d'asperges (environ 25 asperges) coupées en tronçon de 2 cm
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 500 ml (2 tasses) de champignons frais tanchés
  • 500 ml (2 tasses) de poulet cuit et coupé en morceaux
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Préparation

  • Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF).
  • Déposer chacune des tortillas dans les caviés d'un moule à muffins et les façonner en coupelles (au besoin, chauffer au préalable les tortillas quelques secondes au micro-ondes pour les rendre plus souples). Chauffer les coupelles au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 7 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.
  • Dans une casserole, verser le lait. À l'aide d'un tamis, verser la farine en pluie fine sur le lait. Incorporer en fouettant jusqu'à l'obtentin d'un mélange lisse. Porter à ébullition jusqu'à ce que la préparation épaississe en fouettant constamment. Retirer du feu. Ajouter la moutarde, saler et poivrer.
  • Ajouter une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les asperges environ 3 minutes. Refroidir sous l'eau froide et égoutter. Réserver.
  • Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire sauter le champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 4 minutes. Ajouter le poulet et les asperges. Remuer quelques secondes puis transférer cette préparation dans la sauce béchamel. Bien mélanger et rectifier assaisonnement au besoin.
  • Remplir les coupelles de tortillas avec la garniture.

Notes du chef

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