Ingrédients

  • 454 g (1 livre) de veau haché
  • 1 sac de 250 g (3 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
  • 2 branches de céleri, en dés
  • 2 carottes moyennes, en dés
  • 275 g ou 12 choux de Bruxelles
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes de Provence
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 796 ml (1 conserve) de tomates en dés
  • 80 ml (1/3 tasse) d’orge perlé
  • 1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté
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Préparation

  • Cuire le veau haché à feu moyen vif dans une poêle à fond antiadhésive. Saler et poivrer. Égoutter. Réserver.
  • Dans une grande casserole, faire revenir les légumes dans l’huile d’olive de 3 à 5 minutes. Ajouter les herbes de Provence. Mouiller d’un peu de bouillon et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que le bouillon soit complètement évaporé.
  • Ajouter le reste du bouillon, l’orge, les tomates et leur jus. Mijoter à feu doux de 25 à 35 minutes ou jusqu’à ce que l’orge et les légumes soient tendres.

Notes du chef

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