Sauce au saumon et poireau

Name: Sauce au saumon et poireau
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Accompagnements
Ingredients: 500 ml (2 tasses) de fumet de poisson; 600 gr de filets de saumon; la peau enlevée; 60 ml (1/4 de tasse) de beurre; 1/2 sac de 250 gr (1 1/2 tasse) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous; 1 carotte coupée en dés; 5 ml (1 c. à thé) d'ail haché; 60 ml (1/4 de tasse) de farine; 2 oignons verts hachés; 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %; Sel et poivre au goût

Auteur : 5/15

Préparation	20
Cuisson	10
Portions	4
Congélation	Non

Ingrédients

Préparation

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de fumet de poisson
600 gr de filets de saumon, la peau enlevée
60 ml (1/4 de tasse) de beurre
1/2 sac de 250 gr (1 1/2 tasse) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
1 carotte coupée en dés
5 ml (1 c. à thé) d'ail haché
60 ml (1/4 de tasse) de farine
2 oignons verts hachés
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %
Sel et poivre au goût

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Préparation

Dans une casserole, porter le fumet à ébullition. Ajouter le saumon et cuire de 10 à 12 minutes à feu moyen. Retirer le saumon et le couper en morceaux.
Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les poireaux tranchés, la carotte et l'ail de 2 à 3 minutes. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant, sans colorer la farine.
Verser le fumet et porter à ébullition en fouettant. Ajouter le saumon, les oignons verts, la crème et l'assaisonnement. Porter de nouveau à ébullition. Retirer du feu