Velouté de crevettes de Matane aux poireaux
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Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 45 ml (3 c. à soupe) d’oignons, hachés
- 1/4 sac de 250 g (1 tasse) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 60 ml (4 c. à soupe) de farine
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poisson maison ou commercial
- Sel et poivre au goût
- 250 ml (1 tasse) de crevettes de Matane ou Nordiques, entières ou hachées
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson
Préparation
Mode côte à côte- Dans un poêlon, chauffer le beurre et y suer les légumes pendant 2 minutes. Ajouter la farine et bien mélanger. Incorporer le bouillon de poisson et assaisonner. Porter à ébullition en remuant régulièrement. Laisser mijoter pendant 15 minutes à feu moyen. Ajouter les crevettes et la crème, puis servir aussitôt.
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Saviez-vous que...
Pour conserver les poireaux longtemps au congélateur, ils doivent être propres, secs, coupés et dans un sac ou un contenant hermétique.
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