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Tortillas au tofu brouillé, recette végétalienne

Auteur : Geneviève Arbour Dt. P.
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Tortillas au tofu brouillé, recette végétalienne
Préparation 25
Cuisson 15
Portions 6
Congélation Non
Ingrédients
Préparation

Ingrédients

  • 1/2 sac de 125 g (1 ½ tasse) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
  • 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
  • 227 g ou une barquette de champignons blancs entiers, tranchés
  • 1 poivron rouge, en dés
  • 450 g de tofu ferme nature
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché
  • 45 ml (3 c. à table) de levure alimentaire
  • 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
  • 175 ml (3/4 tasse) de lait de soya nature
  • 6 tortillas format moyen (61 g/tortilla) fait de blé entier
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Préparation

  • Couper le tofu en cubes puis réduire en miettes au robot culinaire en actionnant le robot par pulsation.
  • Dans un grand poêlon, faire revenir les poireaux et les champignons dans l’huile à feu moyen-vif de 5 à 10 minutes en remuant. Lorsque les champignons auront sué et réduit de moitié, ajouter le poivron rouge et poursuivre la cuisson 2 minutes.
  • Ajouter le tofu émietté, le curcuma, le paprika, l’origan, la levure alimentaire, la poudre d’oignon, le sirop d’érable et le lait de soya. Bien mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.
  • Déposer 175 ml (3/4 tasse) du mélange sur une tortilla de blé entier. Rouler, couper en deux et servir.

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