Spanakopita aux asperges et pistaches
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Ingrédients
- 1 grande barquette de 312 g de bébés épinards (ou 2 sacs d’épinards lavés et équeutés)
- 250 ml (1 tasse) de féta émietté (environ 125 g ou 4,5 onces)
- 1/2 contenant de ricotta de 475 g
- 3 œufs
- 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
- 1/2 sac de 250 g (2 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 6 à 8 asperges coupées en biseau de 0,5 cm (1/4 de po)
- 60 ml (1/4 tasse) de pistaches concassées
- 5 ml (1 c. à thé) de graine de fenouil
- 8 feuilles de pâte phyllo
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre fondu
- 15 ml (1 c. à soupe) de chapelure de pain nature
Préparation
Mode côte à côte- Faire blanchir les épinards 30 secondes dans une eau bouillante salée.
- Passer les épinards au tamis et bien les rafraîchir sous l’eau froide. Essorer les épinards 3 ou 4 fois pour retirer l’eau au maximum.
- Déposer les épinards dans la cuve du robot avec le fromage féta, la ricotta, les œufs et l’origan puis mélanger jusqu’à une consistance homogène. Réserver.
- Dans un poêlon à feu moyen-vif, faire sauter le poireau et les épinards 3 à 4 minutes dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les pistaches et les graines de fenouil puis poursuivre la cuisson 1 minute.
- Ajouter les légumes sautés au mélange d’épinards.
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
- Déposer une feuille de pâte phyllo sur une assiette d’aluminium badigeonnée de beurre fondu. Ajouter une feuille et décaler les coins légèrement. Badigeonner de nouveau. Recommencer avec 5 autres feuilles.
- Verser le mélange puis replier les coins de chaque feuille vers l’intérieur en badigeonnant de beurre.
- Chiffonner délicatement la dernière feuille de pâte et la déposer sur le dessus avec un peu de beurre parsemé de chapelure.
- Enfourner pour environ 40 minutes.
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Saviez-vous que...
L’asperge est une excellente source de fibres alimentaires, de vitamines (A, B1, B2, B6, B9, C) et de minéraux (calcium, fer, potassium, cuivre et phosphore).
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