Soupe aux huîtres safranées
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Non
Ingrédients
- 24 huîtres et leur jus
- 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 250 ml (1 tasse) de crème 15 à cuisson
- Une pincée de safran
- Poivre au goût
Préparation
Mode côte à côte- Ouvrir et égoutter les huîtres en réservant le jus. Filtrer le jus. Dans une casserole, faire chauffer un mélange à parts égales de beurre et d’huile. Lorsque le mélange beurre-huile est chaud, déposer les poireaux tranchés Les Cultures de chez nous dans la casserole et les faire sauter à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
- Verser le jus des huîtres dans la casserole et y déposer les huîtres. Faire pocher environ 30 secondes à 1 minute. Ajouter le vin blanc et la crème. Assaisonner et porter à ébullition.
- Maintenir 30 secondes à frémissement puis retirer du feu.
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Saviez-vous que...
Si vous coupez le vert du poireau et que vous mettez le blanc (le fût) dans l’eau avec les racines, il repoussera!
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