Soupe aux asperges et aux pennes
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Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de pennes, cuits
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
- 1 litre (4 tasses) d’asperges, coupées en morceaux
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage, de type Parmesan, râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauge fraîche, ciselée
- Poivre
Préparation
Mode côte à côte- Mettre le bouillon dans une casserole et porter à ébullition. Réduire la chaleur de moitié. Ajouter les asperges et cuire pendant 8 à 10 minutes. Y mettre la moitié du fromage Parmesan (ou plus si désiré).
- Durant ce temps, mettre l’huile dans un poêlon et chauffer à feu moyen. Ajouter la sauge. Chauffer pendant 2 à 3 minutes. Mettre le mélange d’huile et de sauge ainsi que les pennes dans le bouillon de poulet. Cuire pendant quelques minutes.
- Servir et garnir chaque bol avec un peu de sauge et de fromage Parmesan râpé. Poivrer au goût.
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Saviez-vous que...
Les asperges du Québec sont identifiées par un élastique jaune Aliments du Québec.
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