Potage à la courge Butternut, aux poireaux et à la bière aux pommes
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Ingrédients
- 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 5 tasses de chair de citrouille (ou courge Butternut), coupée en cubes
- 1 pomme de terre Russet, pelée et coupée en cubes
- 1 patate douce, pelée et coupée en cubes
- 1 pomme rouge Cortland, pelée et coupée en cubes
- 5 ml (1 c. à thé) d’herbes de Provence
- 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
- 1 bouteille de bière de 341 ml Éphémère aux pommes d’Unibroue
- Environ 1 l (4 tasses) de bouillon de poulet
- Ciboulette fraîche, hachée finement
- Copeaux de parmesan
Préparation
Mode côte à côte- Dans un grand chaudron à température moyenne, faire chauffer un bon filet d’huile d’olive et ajouter les poireaux. Saler et poivrer puis cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter le reste des légumes, les épices et un autre bon filet d’huile d’olive puis bien mélanger. Cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Ajouter de l’huile au besoin.
- Ajouter la bière et bien mélanger. Laisser cuire pendant 2 minutes.
- Couvrir de bouillon de poulet et amener à ébullition. Réduire le feu puis laisser mijoter à couvert, à faible bouillon, pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Remuer de temps à autre.
- Réduire le tout en purée avec un bras mélangeur. Ajouter du bouillon de poulet pour ajuster la texture, si nécessaire. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Servir dans un grand bol et garnir de ciboulette fraîche et de copeaux de parmesan!
Saviez-vous que...
On cultive 4 variétés de courges chez Les Cultures de chez nous : spaghetti, Delicata, Butternut et Buttercup.
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