Pierogi de bœuf et poireaux
50
8
4 (24 pierogi)
Non
Ingrédients
- 325 ml ( 1 1/3 tasse) de farine
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 150 ml (2/3 tasse) d’eau chaude
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
Pour la farce :
- 225 g (1/2 lb) de bœuf haché
- 1/2 sac de 250 g (2 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 250 ml (1 tasse) de purée de pommes de terre
- 180 ml (3/4 tasse) de fromage fumé ou de cheddar fort râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) de crème sure
- 30 ml (2 c. a soupe) de beurre
- Huile d’olive en quantité suffisante
- Sel et poivre, au goût
Pour la garniture :
- 180 ml (3/4 tasse) de crème sure
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette, ciselée
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de carvi, hachées
Préparation
Mode côte à côte- Tamiser ensemble la farine et le sel. Former un puits et verser l’eau chaude et l’huile. Mélanger la pâte et pétrir de 2 à 3 minutes afin que la pâte devienne souple et lisse. Ajouter de la farine au besoin. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et la laisser reposer sur le comptoir 30 à 60 minutes.
- Dans une poêle, faire cuire la viande et le poireau à feu moyen-vif jusqu’à ce que la viande perde sa couleur rosée. Dégraisser et laisser tempérer la viande.
- Dans un bol, mélanger la purée de pommes de terre, la viande, le fromage et la crème sure. Rectifier l’assaisonnement et réserver.
- Couper la pâte en 2 pâtons. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur 1 mm (1/16 po). Détailler à l’emporte‑pièce 12 cercles de 8 cm (3 po).
- Déposer environ 20 ml (1 1/3 c. à soupe) de farce sur les cercles. Humecter le rebord puis refermer en demi-lune en pinçant bien les rebords.
- Cuire les pierogi dans une eau bouillante salée environ 2 minutes. Les égoutter, puis les déposer sur une plaque légèrement huilée.
- Dans une poêle, faire dorer les pierogi à feu moyen-vif pendant 1 à 2 minutes dans le beurre.
- Servir avec la crème sure et parsemer de ciboulette et de carvi.
Pour la pâte :
- Tamiser ensemble la farine et le sel. Former un puits et verser l’eau chaude et l’huile. Mélanger la pâte et pétrir de 2 à 3 minutes afin que la pâte devienne souple et lisse. Ajouter de la farine au besoin. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et la laisser reposer sur le comptoir 30 à 60 minutes.
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Saviez-vous que...
Les racines (radicelles) de poireaux sont comestibles. Il suffit de bien les nettoyer et de les assécher avant de les faire frire pour une garniture de salade ou en trempette!
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