Bouilli marocain
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Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 680 g (1 1/2 lb) de cubes de bœuf, de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur
- 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 125 ml (1/2 tasse) d’orge, mondé
- 500 ml (2 tasses) de pommes de terre, de céleri-rave, de carottes et de navets, tous coupés en cubes
- 540 ml (19 oz) de pois chiches, en conserve, égouttés et rincés
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 1 feuille de laurier
- 1 bulbe d’ail
- 15 ml (1 c. à soupe) de cumin
- 1 bâton de cannelle
- 2 litres (8 tasses) de bouillon de bœuf, réduit en sodium
Préparation
Mode côte à côte- Chauffer le four à 350 °F (180 °C).
- Dans une grande cocotte, chauffer l’huile à feu moyen vif et saisir les cubes de bœuf de tous les côtés. Retirer la viande et la déposer dans une assiette.
- Dans la même cocotte, ajouter en couches successives les cubes de bœuf, les poireaux tranchés Les Cultures de chez nous, l’orge, les pommes de terre, le céleri-rave, les carottes, les navets et les pois chiches. Ajouter le paprika, le cumin, le miel, la feuille de laurier, le bâton de cannelle et le bulbe d’ail.
- Verser le bouillon de b œuf de manière à couvrir tous les ingrédients. Porter à ébullition à feu vif.
- Retirer du feu, couvrir et cuire au four environ 1 heure 30 minutes.
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Saviez-vous que...
Pour conserver les poireaux longtemps au congélateur, ils doivent être propres, secs, coupés et dans un sac ou un contenant hermétique.
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