Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 10 champignons shiitake émincés
  • 1/2 sac de 250 gr (1 1/2 tasse) poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
  • 5 ml (1 c. à thé) d'ail haché
  • 60 ml (1/4 de tasse) de vin blanc
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
  • 8 asperges coupées en morceaux
  • 12 crevettes moyennes, crues et décortiquées
  • 500 ml (2 tasses) d'orzo
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'aneth haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • Sel et poivre au goût
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
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Préparation

  • Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF). Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen et y faire dorer les champignons. Ajouter les poireaux tranchés et l'ail.
  • Cuire de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les poireaux tranchés soient tendres. Verser le vin et le bouillon. Amener à ébullition et retirer du feu.
  • Ajouter le reste des ingrédients, à l'exception du parmesan. Transvider la préparation dans un plat à gratin carré de 20 cm (8 po).
  • Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que l'orzo soit tendre. Saupoudrer de parmesan au moment de servir.

Notes du chef

Ici, le chef s'est inspiré du risotto pour créer un orzo crémeux. On y retrouve les mêmes bons ingrédients que dans un risotto, à l'exception du riz arborio qui cède sa place à l'orzo. Et profitez d'une version simplifiée où tout cuit au four : nul besoin de remuer de longues minutes ! L'orzo, une pâte italienne de la taille d'un grain de riz, se trouve facilement au supermarché. Sa texture agréable est un atout pour ce risotto réinventé.

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