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Ingrédients

  • 454 gr (1 lb) de poulet, demi poitrine ou des hauts de cuisse, désossés
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'Huile végétale
  • 1 sac de 250 gr (3 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de Chez Nous
  • 454 gr (1 lb) de champignons, émincés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'estragon
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine, tout usage
  • 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • Poivre
  • 1 abaisse de pâte à tarte du commerce (22/9 po), décongelée
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Préparation

  • Couper le poulet en cubes de 2 cm (3/4 po). Dans un grand poêlon antiadhésif ou une grande casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile à feu moyen vif. Y cuire le poulet pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré mais encore rosé. À l'aide d'une cuillère, mettre le poulet dans un plat allant au four de 1,5 litre (6 tasses) ou dans une assiette à tarte profonde.
  • Dans le même poêlon, ajouter le reste de l'huile et chauffer à feu moyen. Faire sauter les poireaux tranchés Les Cultures de chez nous, les champignons et l'estragon de 2 à 3 minutes. Couvrir et cuire environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Saupoudrer la farine et mélanger. Ajouter petit à petit le bouillon de poulet en remuant. Saler et poivrer. Porter à ébullition et remuer environ pendant 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. À l'aide d'une cuillère, verser sur le poulet.
  • Renverser l'abaisse de pâte décongelée sur le plat, le presser tout autour et pincer ou canneler le rebord. Pratiquer 3 ou 4 fentes dans la pâte. Cuire au four préchauffé à 425 °F (220 °C) de 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la préparation commence à bouillonner et que la pâte soit dorée.

Notes du chef

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