Ingrédients

  • Pour la pâte à tarte :
  • 625 ml (2 1/2 tasse) de farine
  • 125 ml (1/2 tasse) de shortening végétale froide, coupée en dés
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de zeste de citron
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre (ou margarine) froid, coupé en dés
  • 60 à 80 ml (1/3 à 1/4 tasse) d’eau froide
  • Pour la garniture aux bleuets et aux fraises :
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de bleuets
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de fraises
  • 160 ml (2/3 tasse) de sucre
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de zeste de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre (ou margarine), coupé en dés
  • 1 jaune d'oeuf
  • 30 ml (2 c. à soupe) de lait
  • Crème glacé au choix (facultatif)
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Préparation

  • Couper au couteau la farine, la graisse végétale, le zeste de citron et le sel jusqu'à ce que la préparation ait la texture d'une chapelure grossière.
  • Pour la pâte :
  • Ajouter le beurre puis mélanger. Incorporer petit à petit l'eau en mélangeant, jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule. Déposer la pâte sur une surface de travail et la diviser en deux portions. Aplatir chaque portion en un disque et les envelopper d'une pellicule de plastique. Réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme.
  • Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser une portion de pâte en un cercle d'environ 30 cm (12 po) de diamètre. Déposer l'abaisse dans une assiette à tarte profonde de 23 cm (9 po) de diamètre en pressant délicatement dans le fond et sur la paroi de l'assiette. Couper l'excédent de pâte en laissant une bordure sous l'abaisse et canneler le pourtour, si désiré. Réfrigérer jusqu'au moment d'utiliser.
  • Pour la garniture :
  • Dans un bol, en brassant, mélanger les bleuets, les fraises, le sucre et le zeste de citron. Abaisser l'autre portion de pâte en un cercle de 25 cm (10 po) de diamètre. À l'aide d'une roulette à pâtisserie, couper l'abaisse en lanières de 2 cm (3/4 de po) de largeur.
  • Étendre la garniture réservée dans l'abaisse préparée. Parsemer de beurre. Déposer 4 ou 5 lanières de pâte, parallèlement sur la garniture, en laissant environ 2,5 cm (1 po) d'espace entre chacune. Étendre 4 ou 5 autres lanières dans le sens opposé. Couper l'excédent des lanières et presser pour sceller.
  • Dans un petit bol, battre le jaune d'oeuf avec le lait et badigeonner la pâte. Cuire dans le tiers inférieur du four. Préchauffer le four à 425 ºF (220 ºC) pendant 10 minutes. Réduire la température du four à 350 °F (180 °C). Mettre un papier d'aluminium sur la tarte et poursuivre la cuisson pendant environ 30 minutes. Laisser refroidir avant de servir.
  • Servir avec une boule de crème glacée au choix.

Notes du chef

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