Soupe de pois chiches aux poireaux
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Ingrédients
- 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux Les Cultures de chez nous
- 2 carottes, râpées
- 2 gousses d’ail, hachées
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 375 ml (14 oz) de pois chiches
- 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes en conserve
- Sel et poivre au goût
- 250 ml (1 tasse) de vermicelles ou d’autres petites pâtes
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, ciselé
- Zeste et jus d’un citron
- Fromage, de type Parmesan, au goût
Préparation
Mode côte à côte- Dans une grande casserole, faire revenir les poireaux tranchés Les Cultures de chez nous, les carottes et l’ail dans l’huile d’olive environ 1 minute à feu moyen-élevé.
- Ajouter le bouillon de poulet, les tomates en conserve, les pois chiches, saler et poivrer. Porter à ébullition.
- Ajouter les vermicelles et laisser cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les vermicelles soient cuites.
- Ajouter le persil, le zeste et jus de citron, bien mélanger et servir.
- Garnir de fromage Parmesan au goût.
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Le poireau à une teneur élevée en fibre, ce qui aide à régulariser le fonctionnement intestinal.
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