Ingrédients

  • 1 kg (2 livres) de rôti de palette
  • 1 sac de 250 gr (3 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de Chez Nous
  • 1 orange en zeste
  • 30 ml (2 c. à table) d'ail, haché
  • 30 à 45 ml (2 à 3 c. à table) miel, non-pasteurisé
  • 500 ml (2 tasses) vin blanc, sec
  • 250 ml (1 tasse) fond de veau de Charlevoix
  • 2 branches de romarin frais
  • 1 pincée de piment sec chili
  • 30 à 45 ml (2 à 3 c. à table) d'huile d'olive
  • sel et poivre
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Préparation

  • Dorer la viande de tous les côtés.
  • Pendant ce temps, rincer l'orange. Retirer le zeste de l'orange à l'aide d'un zesteur pour obtenir de minces filaments. Retirer la viande et la mettre dans une assiette.
  • Dans cette même cocotte, faire dorer les poireaux tranchés Les Cultures de chez nous. Ajouter les zestes d'orange jusqu'à coloration. Ajouter le miel, l'ail et le piment puis ajouter le vin blanc. Laisser réduire 3 à 4 minutes puis ajouter le fond de veau et les branches de romarin.
  • Remettre la palette dans la sauce.
  • Laisser mijoter, à couvert, à feu doux pendant environ 1h30.
  • Servir.

Notes du chef

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