Quiche au fromage de chèvre et poireaux

Auteur : Les Cultures de chez nous

Préparation	15
Cuisson	30
Portions	4
Congélation	Non

Ingrédients

Préparation

Ingrédients

250 g (environ 1/2 lb) pâte à tarte
1 sac de 250 g (3 tasses) poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
375 ml (1 1/2 tasse) crème à cuisson 15 %
125 g de fromage de type chèvre, coupé en dés
4 tranches de Prosciutto émincées
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
3 œufs

Facultatif :

5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché
60 ml (1/4 tasse) de noisettes hachées

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Préparation

Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).
Abaisser la pâte sur une surface farinée en un rectangle de 38 cm x 16 cm (15 po x 6,5 po) ou un cercle de 25 cm (10 po). Déposer dans un moule rectangulaire de 33 cm x 11 cm (13 po x 4,5 po) ou rond de 20 cm (8 po). Piquer la pâte avec une fourchette et réserver au frais.
Dans une poêle, chauffer le beurre à feu moyen. Cuire les poireaux de 3 à 4 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir.
Fouetter les oeufs avec la crème et, si désiré, le thym. Saler et poivrer. Répartir les poireaux, le fromage, le prosciutto et, si désiré, les noisettes sur la pâte. Verser la préparation aux oeufs.
Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit prise.

Conseils du chef

De par sa teneur élevée en fibres et ses propriétés diurétiques, le poireau est reconnu pour favoriser le nettoyage du système digestif. Il est une excellante source de vitamines et minéraux, tels la vitamine C, la vitamine B6, le magnésium, le cuivre et le calcium, le poireau est un légume complet et savoureux qui mérite d'apparaître plus souvent au menu.