Poireaux Mimosa
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Non
Ingrédients
- 8 blancs de poireaux
- 2 œufs à la coque
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais, ciselé
- 160 ml (2/3 tasse) de vinaigrette claire au choix
- Sel et poivre
Préparation
Mode côte à côte- Couper les poireaux en deux. Laver à l’eau courante puis ficeler en bottes. Cuire les mignons de poireaux Les Cultures de chez nous à l’eau salée ou au bouillon de poulet environ 12 minutes à découvert. Bien égoutter sur un linge. Refroidir.
- Séparer les blancs des jaunes à la coque. Hacher séparément et mélanger à la vinaigrette.
- Au moment de servir, verser sur les poireaux. Assaisonner et garnir de persil.
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Saviez-vous que...
Le poireau renferme une grande quantité de vitamines A, B1, B2, B3, B9 (acide folique) et C.
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