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Poireaux Mimosa
Auteur :
Les Cultures de chez nous
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Préparation
25 min.
Cuisson
12 min.
Portions
4
Congélation
Non
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Ingrédients
8 blancs de poireaux
2 oeufs à la coque
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais, ciselé
160 ml (2/3 tasse) de vinaigrette claire au choix
Sel et poivre
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Préparation
Couper les poireaux en deux. Laver à l'eau courante puis ficeler en bottes. Cuire les mignons de poireaux Les Cultures de chez nous à l'eau salée ou au bouillon de poulet environ 12 minutes à découvert. Bien égoutter sur un linge. Refroidir.
Séparer les blancs des jaunes à la coque. Hacher séparément et mélanger à la vinaigrette.
Au moment de servir, verser sur les poireaux. Assaisonner et garnir de persil.
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