Ingrédients

  • 1 lapin de 1.2 kg, coupé en 6 morceaux
  • Huile d'olive
  • 500 ml (2 tasses) de blancs de poireaux, coupés en rondelles
  • 500 ml (2 tasses) de navets, coupés en gros cubes
  • 500 ml (2 tasses) de pommes de terre grelot, coupés en deux
  • 500 ml (2 tasses) de carottes nantaises, coupés en gros morceaux
  • 5 ml (1 c. à thé) de persil séché
  • 5 ml (1 c. à thé) d'herbes de Provences
  • 65 ml (1/4 tasse) de vin blanc
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 750 ml de Noire de Chambly
  • Persil frais ciselé pour décorer
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Préparation

  • Préchauffer le four à 350°F.
  • Dans une grand chaudron allant au four, chauffer un bon filet d'huile d'olive à température moyenne. Dorer le lapin de tous les côtés pendant environ 5 minutes. Saler et poivrer. Mélanger régulièrement.
  • Ajouter les poireaux et les épices puis cuire pendant 2 autres minutes en remuant. Déglacer avec le vin blanc et gratter le fond pour aller chercher toutes les saveurs!
  • Ajouter les légumes puis le bouillon par-dessus. Verser ensuite la Noire de Chambly jusqu'à ce qu'il y ait du liquide au 3/4. (Boire le reste!)
  • Déposer au four et cuire à couvert pendant 2h30.
  • Servir chaud et verser une belle quantité de jus sur le dessus. Décorer de persil frais. À manger avec une bonne baguette de pain!

Notes du chef

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