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Ingrédients

  • 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
  • 250 ml (1 tasse) de champignons, tranchés
  • 125 ml (1/2 tasse) d'échalotes, émincées
  • 4 gousses d’ail, émincées
  • 125 ml (1/2 tasse) d’olives
  • 250 ml (1 tasse) de tomates, coupées en dés
  • 500 ml (2 tasses) d’asperges, cuites, coupées en diagonale
  • 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de poulet ou de légumes
  • 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre balsamique
  • Mélange de fécule de maïs et d’eau (pour épaissir)
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’épices italiennes
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre
  • 500 ml (2 tasses) de pâte, de type fusilli
  • Fromage, de type Romano, fraîchement râpé
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Préparation

  • À haute température, dans un large chaudron, faire sauter les champignons, les échalotes et l’ail dans de l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les olives et les tomates puis chauffer.
  • Ajouter les asperges cuites et les épices séchées, en brassant constamment.
  • Ajouter le vinaigre balsamique et le bouillon de poulet.
  • Épaissir avec la fécule de maïs.
  • Mettre la sauce sur les pâtes, brasser et saupoudrer avec le fromage Romano puis servir chaud.

Notes du chef

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